Если у тебя есть уже БП тот про который ты говорил на 18V и 1.1A то лучше схему доработать под него.
И так начнем по порядку:
1. КР142ЕН5А или ее аналог 7805. это стабилизатор напряжения, он входящее напряжение преобразует в то что нам надо (максимальное значение выходящего всегда ниже входящего напряжения), в зависимости от схемы включения.
2. То что ручку крутят это переменный резистор, номинал его на схеме указан как 1 КОм.
3. Еще один резистор, на схеме коричневатый, номиналом 680 Ом, мощностью наверное можно 0.5 Вт
4. не забудь что КР142ЕН5А должна располагаться на радиаторе, так как у тебя нагрузка получается высокая.
Вкратце пока все, спрашивай что не понятно.